Empanadas — Чили

Empanadas — Чили

Это слоеные пирожки, по внешнему виду напоминающие русские пирожки, которые очень популярны не только среди чилийцев, их можно купить во всех государствах Латинской Америки. Они бывают очень острыми, говорится, что должны «гореть». Это достигается за счет кайенского перца или мелко нарезанного жгучего перца чили. Мясные пирожки можно смазать желтком и испечь в духовке на противне.

500 г. муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка,

1 яйца, немного теплого молока, соль,

200 г. масла сливочного или другого жира,

250 г. жареного мяса (могут быть и остатки),

1 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 стручок зеленого перца,

1 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, сваренных вкрутую,

8 зеленых оливок, 50 г. изюма,

кайенский перец, черный перец, майоран и жир для жарения.

Муку на доске смешать с пекарским порошком, в центре сделать углубление, в которое разбить два яйца, влить молоко с солью и перемешать. Потом добавить жир, нарезанный на кусочки, снова все хорошо перемешать, вымесить гладкое тесто и оставить его в холодильнике на 2 часа.

Жареное мясо смолоть, лук нарезать, чеснок измельчить в пасту, зеленый перец очистить и мелко нарезать, все перемешать и поджарить на растительном масле. Массу слегка охладить, добавить нарезанные яйца, оливки и изюм, все хорошо перемешать, посолить по вкусу. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки, диаметром приблизительно 100 мм, положить фарш и придать им продолговатую форму. Края смазать белком и хорошо соединить. Приготовленные эмпанадас жарить в раскаленном жире, пока они не приобретут золотисто-желтый цвет. Подавать горячими.