Сало простое

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сало простое

Сало нарезать крупными кусками, обильно натереть смесью соли с селитрой (на 2 кг соли — 30–35 г селитры), переложить в предварительно ошпаренную кипятком и высушенную кадку, положить сверху гнет и поставить на холод. Выдержав месяц, сало вынимают, выкладывают в чистый полотняный мешок и некоторое время проветривают на воздухе.

Если сало правильно посолено, то оно приобретает желтоватый цвет и приятный запах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.