Маринованные томаты

Маринованные томаты

Состав для литровой банки: лавровый лист – 1 шт. красный перец – 1 кусочек, гвоздика – 2–3 цветка, черный и душистый перец – по 4 шт., 1,5 ч. ложки (7–7,5 мл) уксусной эссенции или 4,5 ст. ложки (67 мл) 9 %-го уксуса, зелень укропа и другие пряные растения.

Для заливки: вода – 1 л, соль – 5 г, сахар – 5 г.

Маринуют зеленые, бурые, розовые и красные томаты. Лучшими сортами для этого являются: «Малютка», «Гумберт», «Рыбка», «Карлик», «Белорусский», «Маринадный» и др. В банку укладывают плоды одинаковой степени зрелости. Плоды тщательно моют, удаляют плодоножки, после чего снова обмывают, дают стечь воде и укладывают в подготовленные стеклянные банки. Крупные зеленые, бурые и розовые томаты (диаметром более 6 см) разрезают на половинки. Заливают горячей заливкой, после чего банки закрывают крышками из лакированной жести и стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые – 5 минут, литровые – 8 минут, трехлитровые – 15 минут. После стерилизации банки закатывают и охлаждают.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.