Кабан с можжевельником

Кабан с можжевельником

Время приготовления: 1 ч 25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1,5 кг мяса кабана, 100 г сала тонкими ломтиками, 1/4 л мясного бульона, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 10 ягод можжевельника, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сладкого красного перца, 8 бутонов гвоздики, 1/4 л натурального яблочного сока, 4 ст. ложки брусничного конфитюра; соль, черный перец по вкусу.

Приготовление

Вымочить ягоды в воде в течение 5 мин. Натереть мясо солью и перцем. Разогреть духовку до 200 °C. Хорошо обжарить мясо в масле на плите. Мясо нужно предварительно обложить ломтиками сала и нашпиговать гвоздикой. Добавить ягоды можжевельника (вместе с водой, в которой их вымочили). Поставить мясо в духовку и готовить в течение 1 ч.

Смешать муку с яблочным соком.

После того, как мясо будет готово, снять ломтики сала и дать ему постоять в выключенной духовке в течение 15 м.

Разбавить жир бульоном, долить яблочный сок с мукой и вскипятить, помешивая.

Добавить брусничный конфитюр, посолить, поперчить и варить еще 5 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.