Картофель, фаршированный рыбой

Картофель, фаршированный рыбой

Крупный, одинакового размера картофель очистить и обжарить в жире в пароварке без крышки. Ложкой вынуть из картофелин середину.

Для приготовления фарша очистить от костей и кожи селедку, мелко ее изрубить, прибавить к ней сырое мелко нарубленное филе щуки или судака, сырой рубленый лук, замоченный в молоке белый хлеб, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Все это еще раз хорошо порубить и наполнить этим фаршем подготовленный картофель. Уложить его в пароварку, подлить немного бульона и припустить под крышкой до готовности. За 15 минут до подачи влить сметану и нагреть до кипения. Подать вместе с соусом, посыпать укропом.

Картофель — 1 кг, жир для жаренья, бульон — 80 г, сметана — 120 г.

Для фарша: щука или судак (филе) — 200 г, селедка (филе) — 100 г, лук репчатый — 60 г, хлеб пшеничный — 50 г, молоко — 40 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.