Зеленое пюре

Зеленое пюре

Ингредиенты

1 кг щавеля, 4 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г очищенных грецких орехов, черный перец, мускатный орех и соль по вкусу.

Для соуса: По 4 столовые ложки растительного масла и муки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить и растолочь вместе с грецкими орехами. Щавель перебрать, промыть и отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, куда добавить растительное масло. Через 15–20 минут отвар слить в отдельную посуду, а щавель протереть через сито.

Приготовить светлый соус, смешав растительное масло, муку, кипяченую воду (1 стакан) и немного соли. Соединить соус с протертым щавелем, добавить щавельный отвар, мускатный орех и перец. Довести до кипения и, не переставая помешивать, варить около 5 минут. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, положив в каждую чеснок с грецкими орехами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.