Борщ со свининой и кореньями

Борщ со свининой и кореньями

Компоненты

Свинина постная – 400 г Капуста белокочанная – 250 г Картофель – 1–2 шт. Свекла небольшая – 1 шт. Корень сельдерея – 100 г Корень пастернака средний – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Чеснок – 2 зубчика Вода – 2 л Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне. Минут через 20 к мясу добавить небольшую луковицу прямо с шелухой и нарезанный кусочками корень сельдерея.

Почистить свеклу, морковь, пастернак и оставшуюся луковицу, тонко нашинковать и обжарить все вместе в растительном масле, затем к жареным овощам добавить томатную пасту, перемешать и прожарить еще около 6–8 минут.

Как только мясо станет мягким, вынуть из бульона луковицу, а в бульон положить жареные овощи, нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и проварить еще 15–20 минут. Затем в борщ добавить толченый чеснок, рубленую зелень, пряности и соль и готовить еще около 15 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.