Суп с кукурузой, картофелем и сыром

Суп с кукурузой, картофелем и сыром

Ингредиенты:

1 л овощного бульона, 30 мл оливкового масла, 100 г порезанного кубиками картофеля, 50 г мелко порезанного репчатого лука, 225 г капусты брокколи, 125 г сыра типа «Рокфор» или «Дорблю», 150 мл сливок, паприка, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Разогреть масло в большой кастрюле, добавить картофель и лук. Обжарить, помешивая, 5 мин. Отложить несколько веточек капусты брокколи для украшения, остальную капусту добавить в кастрюлю. Добавить сыр и овощной бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности картошки.

Переложить суп в кухонный комбайн (блендер) порциями и размолоть в пюре. Это можно также сделать, протерев овощи через сито с помощью деревянной ложки. Положить суп-пюре в кастрюлю, добавить сливки, приправить. Отварить отложенную капусту брокколи в кипящей соленой воде в течение нескольких минут. Разлить суп по тарелкам, украсить капустой, посыпать паприкой и подать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.