Заливное из креветок

Заливное из креветок

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

креветки замороженные – 500 г

отвар креветок – 800 г

желатин – 40 г

морковь – 2 шт.

лук репчатый – 1 шт.

корень петрушки – 1 шт.

лимон – 1 шт.

соль – по вкусу

зелень петрушки – для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 8–10 минут с момента закипания с добавлением моркови, корня петрушки и лука. Охладить креветки в отваре, затем очистить их от панциря.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, откинуть его на сито.

Отвар креветок процедить и при 40 °C соединить с набухшим желатином, затем довести до кипения и охладить до комнатной температуры.

В формочки налить немного желе и дать застыть. После этого на дно уложить ломтик лимона, веточки петрушки, очищенные креветки, фигурно нарезанную вареную морковь. Залить небольшим количеством желе и охладить.

После застывания желе в формочки уложить оставшиеся креветки вперемешку с кубиками моркови, огурцов и зеленью. Залить оставшимся желе и дать застыть.

Перед подачей формочку с желе опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить заливное на блюдо.

Совет: заливное в формочках можно приготовить и из нарезанной на куски рыбы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.