Заливное из осетрины

Заливное из осетрины

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

осетрина – 1 кг

желатин – 20–30 г

лук репчатый – 1 шт.

корень петрушки – 1 шт.

морковь – 1 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кусок осетрины (севрюги или белуги) сварить с добавлением кореньев и охладить. Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить 3–4 стакана прозрачного желе. Готовое и процеженное желе охладить. Сваренную рыбу нарезать тонкими кусками, уложить на противень или блюдо так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное место для желе. Куски рыбы украсить ломтиками петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца. Украшения закрепить немного охлажденным желе, поливая им куски рыбы с ложки. После этого в два-три приема куски рыбы залить ровным слоем желе. Подавать с хреном.

Совет: можно подать заливное с соусом из натертого корня хрена и чеснока, разбавленного водой или уксусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.