Гречневая крупа и водоросли

Гречневая крупа и водоросли

Гречневая крупа считается одним из полезнейших продуктов. По своей питательности она уступает только бобовым. Считается, что блюда из гречки положительно влияют на кровообращение, нормализуют обменные процессы, полезны при заболеваниях сердца, ЖКТ, диабете. Немаловажен и тот факт, что при ее выращивании не используются пестициды и до сих пор любители генной модификации до гречки не добрались.

Гречневая каша хорошо взаимодействует с водорослями. Морская капуста придает пресной каше изюминку. Если добавить зеленый лук, грибы, морковь, то получится очень вкусное блюдо. Учтите, что каша — еда оседлой нации, поэтому ее возраст относительно невелик. Однако и она имеет свою родословную, которой не устает гордиться.

Гречневая каша с водорослями

Что потребуется:

Водоросли — 1 ст.

Гречневая крупа — 1 ст. (отварить в 2 ст. воды).

Морковь — 1 шт.

Зеленый лук — несколько перышек.

Чеснок — 3 зубчика.

Грибы — 150 г.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Вода — 2–3 ст. л.

Как готовить:

Кашу сварить. Обжарить чеснок, добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, резаные грибы, соевый соус, тушить 5 минут. Мягкую ламинарию нарезаем на полоски и добавляем к моркови. Добавив воды, тушить 4–5 минут, перемешать с кашей.

Лапша соба с водорослями

Что потребуется:

Соба (гречневая лапша) — 40 г.

Водоросль нори — 1 жареная пластинка.

Соевый соус — 100 г.

Дайкон (китайская редька) — 100 г.

Лук зеленый — несколько перьев.

Кунжут молотый (жареный) — 1 ст. л.

Васаби — 2 ч. л.

Бульон овощной или даси — 200 г.

Мирин (рисовое вино сладкое) — 100 г.

Как готовить:

Лапшу отварить в воде в течение 6–8 минут, промыть в холодной воде.

Приготовить соус из бульона, соевого соуса, мирина. Обычно на нашей кухне не бывает мирина, поэтому его можно заменить столовым вином, добавив в него сахар (2:1), хересом, добавив соль и сахар (2:1:1), саке и сахар (2:1). Соус довести до кипения, остудить.

Натереть дайкон, нарезать кольцами или полукольцами лук. Если дайкона нет, можно использовать обычную зеленую редьку или редиску (вкус с редькой и редиской разный, зато получаем разнообразие — зимой можно класть дайкон или редьку, а летом — редис).

Собу выложить на тарелку, посыпать нори. Отдельно подать соус, дайкон, лук, васаби.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.