Соус татарский

Соус татарский

250 г масла растительного, 6 яиц, 90 г грибов маринованных, 120 г корнишонов, 70 г горчицы, 250 г сметаны, 33 г сахара, 50 г хрена или 30 г лука зеленого, 50 мл (3 %-ного) уксуса.

У сваренных вкрутую яиц отделить желтки и растереть их с горчицей и сырыми желтками до получения однородной массы. Затем, взбивая веселкой в одном направлении, тонкой струйкой влить масло.

Когда будет влито все масло, добавить мелко нарезанные грибы, белки яиц и корнишоны, натертый хрен или мелко рубленный зеленый лук. После этого добавить сметану, размешать, заправить солью, сахаром и уксусом.

Время приготовления — 20 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.