КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Требуется: 1 кг картофеля, 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Тщательно очистите картошку и сварите ее в подсоленной воде. Слейте воду, а картофель еще немного подержите на медленном огне до полного испарения воды. Далее, не давая картошке остыть, разомните ее деревянной толкушкой или протрите через сито. Затем добавьте в нее масло и, взбивая, постепенно влейте горячее молоко. Попробуйте и, если это требуется, посолите пюре. Это блюдо, как правило, подают к котлетам, сосискам, ветчине, мясу.

ИЗ ИСТОРИИ РУССКОЙ КУХНИ

Гречневая каша наряду со щами всегда была одним из первых и наиболее доступных блюд на крестьянском столе. «Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной», — так уважительно отзывались они о своей основной пище. Действительно, по своим вкусовым и питательным качествам гречиха находится вне конкуренции. Да и зачастую она была практически единственным содержимым крестьянских закромов. Выращивать гречиху непросто — капризная и хлопотная это культура. Но выращивали, не жалея сил, так как видели в ней спасительницу. В начале прошлого столетия, перед революцией ее культивировали в России в пятидесяти губерниях, она составляла значительную часть зернового экспорта страны. За рубежом гречиху называли «русским хлебом», а россияне — «землячкой».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.