Черемуха
Черемуха
Компот из черемухи и шиповника
Черемуха – 1 кг, шиповник – 1 кг, сахар – 850 г, вода – 1 л
1. Черемуху помойте, удалите плодоножки и выложите в литровые банки.
2. Шиповник переберите, удалите семена и волоски, мякоть помойте и добавьте в банки с черемухой.
3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите до кипения, процедите жидкость через сложенную в несколько слоев марлю и еще раз вскипятите.
4. Кипящим сиропом залейте ягоды, накройте банки крышками и стерилизуйте в течение 20 минут в кипящей воде.
5. Банки закатайте и остудите.
Сок из черемухи
Черемуха – 2 кг, вода – 1 л
1. Ягоды переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой и прогревайте на медленном огне до размягчения.
2. Тщательно разомните черемуху.
3. Дуршлаг застелите сложенной в несколько слоев марлей, вылейте в него горячую массу и оставьте на 2 часа.
4. Полученный сок аккуратно перелейте в эмалированную кастрюлю, стараясь избегать смешивания с осадком, нагрейте до 90 °C и разлейте по подогретым простерилизованным банкам.
5. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.
Варенье из черемухи
Черемуха – 2 кг, сахар – 2,5 кг, вода – 1,2 л
1. Черемуху переберите и удалите плодоножки.
2. Ягоды помойте, бланшируйте в течение 2 минут в кипятке и переложите в эмалированный таз для варки варенья.
3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите через сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз.
4. Ягоды черемухи залейте горячим сахарным сиропом, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании до готовности.
5. Варенье в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Желе из черемухи
Сок из черемухи – 2 л, сахар – 1,5 кг
1. Осветленный сок из свежей черемухи налейте в эмалированную посуду, соедините с сахаром, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 20 минут.
2. Процедите полученную жидкость через сложенную в несколько слоев марлю и варите до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится на четверть.
3. Готовое желе в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите. Храните в холодном месте.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.