Супы, салаты и закуски
Супы, салаты и закуски
Свекольно-морковный салат
4 порции
? 4–5 целых моркови
? 1 маленькая свекла
Очистите морковь и свеклу. Натрите овощи на терке. Смешайте все в одной тарелке.
Морковно-имбирный суп
6–8 порций
Морковно-имбирный суп — прекрасное успокаивающее блюдо. Если вы чувствуете раздражение, вы всегда можете добавить этот суп в обед, чтобы успокоить вашу пищеварительную систему.
? 0,7 кг моркови
? 1 кабачок
? 1 лук
? 2–3 головки чеснока
? сырой имбирь, порезанный по вкусу
? корица, тмин, луковый порошок по вкусу
? свежемолотый черный перец по вкусу
? 1 л воды
Порежьте овощи со специями, доведите до кипения и варите на маленьком огне (для густого супа используйте ? л воды) до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Смешайте блендером или миксером.
Жаренная в масле капуста с овощами
2 порции
? 5–6 чашек очищенной капусты
? 4 очищенных гриба шиитаке
? 2 ст. л. оливкового масла
? Пряности по вкусу
Пассеруйте капусту и грибы в оливковом масле с выбранными пряностями. Дайте остыть и добавьте вашу любимую посыпку (тыквенные семечки, сыр, авокадо, кусочки миндаля и т. д.) или смешайте с другими овощами для проверки.
Салат из капусты и нута с козьим сыром
2–3 порции
? 1 кочан капусты
? 2 ст. л. оливкового масла
? 125 граммов нута с низким содержанием соли
? ? очищенного яблока
? 250 граммов козьего или овечьего сыра
? лаймово-агавовый соус
Пассеруйте капусту в оливковом масле в течение 1–2 минут. Добавьте нут. В конце добавьте яблоко, сыр и лаймово-агавовый соус. Когда попробуете горчицу, то вы сможете заменить горчичной приправой (стр. 216) лаймово-агавовый, если так вам больше нравится.
Салат из жареной тыквы, капусты и сыра Манчего
4 порции
? 1 тыква-деликата или мускатная тыква, нарезанная на ломтики в 2,5 см
? 1 кочан капусты
? 3 гриба шиитаке, нарезанные кусочками
? 2 ст. л. оливкового масла
? 50–75 граммов сыра манчего
Дополнительно
? шампиньоны (проверьте перевариваемость)
? если проверили, добавьте грецкие орехи или пареные зеленые бобы
Украшение по выбору
Запекайте тыкву при 220 °C в течение 30 минут или готовьте на пару 5–6 минут. Пассеруйте капусту и грибы в оливковом масле 2–3 минуты и добавьте к тыкве. Сверху добавьте сыр. Добавьте дополнительные ингредиенты, если используете, и украсьте сверху.
Острый салат из нута и шпината
2–4 порции
? куркума, имбирь, корица, кайенский перец — все по вкусу
? 3–4 головки чеснока, очищенного
? 1 средняя луковица, очищенная
? морская соль
? 1 420-граммововая банка слабосоленого нута
? 1–1,5 кг молодого экологически чистого шпината (пожалуйста, не используйте шпинат и замените смесью трав, если вы страдаете дисфункцией щитовидной железы)
? 60 граммов тертой моркови
? 60 граммов тыквенных семечек
Пассеруйте куркуму, имбирь, корицу, кайенский перец, чеснок и лук со щепоткой соли. Варите на медленном огне 3 минуты и добавьте нут. Продолжайте варить на медленном огне еще 10 минут, часто помешивая. Добавьте шпинат, пусть он размякнет (это позволит усваиваться железу в шпинате) и в конце добавьте тертую морковь и тыквенные семечки.
Острый вегетарианский суп
4–6 порций
? 1 очищенная луковица
? 4 очищенные головки чеснока
? 1 ст. л. приправы для птицы
? 1 ч. л. корицы
? 1 ст. л. свежего порезанного имбиря
? 250 граммов острого кокосового соуса
? 1–2 ч. л. меда
? 2 л воды
? 1 кочан капусты
? 1 нарезанная мускатная тыква
? 3 нарезанных кабачка
? 3 нарезанных моркови
? 1 нарезанное соцветие брокколи
? 1 (420 граммов) банки горошка или 200 граммов приготовленного горошка
? 1 лавровый лист
Если вы уже нашли ваши дружественные овощи, добавьте их к этому базовому супу.
Пассеруйте лук, чеснок, приправу для птицы, корицу, имбирь, острый кокосовый соус и мед. Добавьте воду и овощи и варите на медленном огне в течение 30 минут, добавьте лавровый лист за 5 минут до конца и уберите перед едой. Вы также можете наслаждаться супом, если вы сделаете суп-пюре.
Салат «План»
4 порции
? 1 ?–1 ? кг мелко нарезанного молодого римского салата
? 1 большой нарезанный кубиками кабачок
? 1 большая нарезанная кубиками морковь
? 1 мелко нарезанное яблоко
? ? авокадо
? горсть семечек подсолнуха
? кинза по вкусу
Дополнительно
? красный лук, нарезанный кубиками
Смешайте римский салат, кабачки и морковь. Добавьте яблоко, авокадо, семечки подсолнуха, кинзу и лук, если хотите, то подавайте с соусом по вкусу.
Домашний хумус
8–10 порций
? 500 граммов высушенного хорошо приготовленного или слабосоленого нута из банки, сохраните жидкость
? 75 граммов оливкового масла плюс для добавки
? 2 очищенные головки чеснока
? морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу дополнительно для украшения
? сок 1 лимона
? нарезанная свежая петрушка для украшения
Положите все в одну емкость, кроме петрушки, и смешайте, добавьте жидкость из банки с нутом или воду, так как нужно довести массу до однородного пюре.
Попробуйте и добавьте приправы (вы также можете добавить лимонный сок). Подавайте, сдобрив оливковым маслом и приправленным дополнительно тмином и петрушкой.
Суп из мускусной тыквы
2–4 порции
? 1 большая мускусная тыква или тыква деликата
? 2 кабачка
? 1 большая луковица
? 1 ст. л. свежего имбиря
? 1 л воды
? корица, черный перец, луковый порошок — все по вкусу
Очистите овощи и имбирь, варите на медленном огне со специями (для густого супа используйте ? л воды) до размягчения овощей. Сделайте пюре блендером или миксером.
Покрытые шоколадом кусочки груши
3–4 порции
? 50 граммов темного шоколада
? 3 ст. л. семечек хиосской смоквы
? 1 груша, нарезанная на 6–8 кусочков
Растопите шоколад в микроволновке. Добавьте семечки и смажьте кусочки груши. Положите на парафинированную бумагу и дайте остыть.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.