Запеченная колбаса из кабанины с говядиной

Запеченная колбаса из кабанины с говядиной

Ингредиенты

700 г кабанины, 500 г говядины (постной), 500 г сала (копченого), 200 мл мясного бульона (крепкого), 300 г кишок, 3 г кардамона, 2 г молотого имбиря, 5 г сахара, 1 лавровый лист (измельченный), 20 мл лимонного сока, 3 г черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Говядину и кабанину промыть, удалить пленки, мелко нарезать. Копченое сало тоже мелко нарезать и соединить с мясом, добавить соль, измельченный лавровый лист, лимонный сок и специи. Полученную массу тщательно вымесить, наполнить ею заранее подготовленные кишки, уплотнить и перетянуть ниткой, формируя колбаски.

Положить колбаски в форму для запекания, залить бульоном и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.

Запекать до образования румяной корочки, периодически поливая колбаски бульоном, чтобы они были сочными и не подгорели.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.