Омлет из тофу

Омлет из тофу

Приготовленный из свежих овощей, пряных трав и сыра тофу, этот омлет вкусен и питателен в любое время дня. Чтобы сделать на завтрак буррито, которое можно взять с собой, добавьте немного сыра и сальсы в смесь тофу и заверните в теплую лепешку-тортилью из цельнозерновой муки.

На 4 порции:

? 450 г свежего тофу, твердого или очень твердого; слить воду, тофу растереть.

? 1 чайная ложка оливкового масла.

? 1/2 чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.

? 1 столовая ложка соевого соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

? 1 щепотка черного перца.

? 1 чайная ложка кумина.

? 1 чайная ложка порошка карри.

? 1/2 чайной ложки кориандра.

? 1/2 чайной ложки укропа.

? 1/3 чайной ложки мускатного ореха.

? 1/2 чашки нарезанных кубиками помидоров.

? 1/2 чашки нарезанных кубиками цуккини.

? 1 чашка свежего шпината.

? Овощной бульон.

? 1/3 чашки нарезанной зелени кинзы.

Положите растертый тофу в миску и отставьте в сторону. Поставьте большой сотейник на средний огонь и подогрейте оливковое масло, добавьте лук-порей, соус «Тамари» (или неферментированый соевый соус) и специи. Готовьте 2 минуты. Положите помидоры, цуккини и шпинат и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 5 минут). Добавьте немного овощного бульона, если смесь стала слишком сухой. Добавьте растертый тофу и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить до тех пор, пока тофу хорошенько не прогреется. Украсьте зеленью кинзы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.