Главные блюда и гарниры
Главные блюда и гарниры
Овощное карри
На 2–4 порции:
? 3 столовые ложки кокосового или оливкового масла.
? 1 чайная ложка семян кумина.
? 1 чайная ложка семян кориандра.
? 1 чайная ложка семян фенхеля.
? 1 чайная ложка семян горчицы (коричневых или желтых).
? 1 столовая ложка свежего измельченного имбиря.
? Щепотка молотой асафетиды.
? 2–3 чашки свежих овощей по вашему выбору, нарезать.
? 1/2 чашки воды или овощного бульона.
? Молотый кумин, куркума и корица по вкусу.
? Кокосовое молоко или йогурт (по желанию).
Разогрейте масло в большой сковороде. Поджаривайте семена кумина, кориандра, фенхеля и горчицы на среднем огне до тех пор, пока они не потемнеют и не начнут выделять аромат. Добавьте имбирь и асафетиду. Добавьте нарезанные овощи. Жарьте в пряном масле овощи до готовности. Добавьте воду или овощной бульон и готовьте 15 минут на медленном огне. Добавьте молотый кумин, куркуму, корицу по вкусу. За 3 минуты до конца готовки добавьте быстро готовящиеся овощи, такие как шпинат или горошек. Вы можете также добавить кокосовое молоко или йогурт, чтобы получился кремовый соус.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.