Главные блюда и гарниры

Главные блюда и гарниры

Овощное карри

На 2–4 порции:

? 3 столовые ложки кокосового или оливкового масла.

? 1 чайная ложка семян кумина.

? 1 чайная ложка семян кориандра.

? 1 чайная ложка семян фенхеля.

? 1 чайная ложка семян горчицы (коричневых или желтых).

? 1 столовая ложка свежего измельченного имбиря.

? Щепотка молотой асафетиды.

? 2–3 чашки свежих овощей по вашему выбору, нарезать.

? 1/2 чашки воды или овощного бульона.

? Молотый кумин, куркума и корица по вкусу.

? Кокосовое молоко или йогурт (по желанию).

Разогрейте масло в большой сковороде. Поджаривайте семена кумина, кориандра, фенхеля и горчицы на среднем огне до тех пор, пока они не потемнеют и не начнут выделять аромат. Добавьте имбирь и асафетиду. Добавьте нарезанные овощи. Жарьте в пряном масле овощи до готовности. Добавьте воду или овощной бульон и готовьте 15 минут на медленном огне. Добавьте молотый кумин, куркуму, корицу по вкусу. За 3 минуты до конца готовки добавьте быстро готовящиеся овощи, такие как шпинат или горошек. Вы можете также добавить кокосовое молоко или йогурт, чтобы получился кремовый соус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.