Рунь, или суп из бараньей головы по-мавритански

Рунь, или суп из бараньей головы по-мавритански

? Голова барана, кишки и ножки

? Картофель – 1 кг

? Морковь – 10 шт.

? Брюква – 4 шт.

? Лук-порей – 5 шт.

? Репчатый лук – 8 шт.

? Зелень сельдерея – 1 пучок

? Черный молотый перец, соль, чабрец и лавровый лист по вкусу

Кишки, ножки и голову барана тщательно промыть, залить кипятком и оставить на 10 минут.

Затем снова промыть под струей проточной воды, залить 5 л воды, посолить, поперчить, поставить на огонь и варить 3 часа. Затем добавить мелко нарезанные морковь, брюкву, репчатый лук и лук-порей, пучок сельдерея (целиком), чабрец, лавровый лист и варить еще 1 час.

За 20 минут до готовности в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель и вынуть сельдерей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.