Глазурь-безе из белков

Глазурь-безе из белков

– сахарный песок – 1/2 стакана

– яичные белки – 6 шт.

Приготовьте сироп. Слегка смочите водой сахарный песок, поставьте на очень слабый огонь и проварите.

Сироп готов, если в холодной воде его капля превращается в твердый шарик. При варке сиропа такую пробу «на шарик» нужно делать часто, чтобы сироп не переварился в карамель.

Взбейте белки в густую и крепкую пену и заварите их кипящим сахарным сиропом. Вливайте сироп тонкой струйкой, постоянно, быстро и тщательно размешивая.

Такую глазурь можно использовать как для смазывания поверхности кулича, так и для нанесения рисунков.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.