Колбаса говяжья «Салями»

Колбаса говяжья «Салями»

Ингредиенты

6 кг постной парной говядины, 1,2 кг постной свинины, 2,5 кг свиной грудинки, 20 г сахара, 10 г белого перца горошком, 5 г кардамона, 30 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Говядину и свинину дважды пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм, грудинку мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, белый перец, соль и кардамон и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.

Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 2 часа. Затем прокоптить холодным дымом и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.