Читайте также
Сухая колбаса «Салями»
КомпонентыФарш из постной свинины – 2 кг Фарш из жирной свинины – 0,75 кг Соль – 80 г Чеснок -2-3 зубчика Селитра пищевая —0,5 чайной ложки Перец черный молотый – 1 чайная ложка Перец белый молотый – 2 чайные ложки Вино крепленое красное – 0,25
Колбаса, копченная по-итальянски
Ингредиенты
1 кг свинины (нежирной),250 г говядины,250 г шпика,200 г свиных кишок,250 мл красного полусладкого вина,20 мл растительного масла,3 г корицы,1 г селитры,15 г тертого мускатного ореха,1–2 зубчика чеснока,3 г красного молотого
Колбаса салями по-итальянски
Ингредиенты
1 кг говядины (постной),500 г свинины (нежирной),400 г свинины с салом,200 г свиных кишок,1 г селитры,250 мл белого вина или рома,10 зубчиков чеснока,3 г перца,20 г соли.
Способ приготовления
Говядину и свинину промыть, мелко
Колбаса говяжья «Салями»
Ингредиенты6 кг постной парной говядины, 1,2 кг постной свинины, 2,5 кг свиной грудинки, 20 г сахара, 10 г белого перца горошком, 5 г кардамона, 30 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияГовядину и свинину дважды пропустить через мясорубку с
Колбаса свиная «Салями»
Ингредиенты1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г шпика, 8 г измельченного чеснока, семена тмина, семена подсолнечника, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияСвинину и шпик пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса свиная «Салями деревенская»
Ингредиенты1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г свиного шпика, 10 г молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, 20 г молотых семян тмина, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8
Колбаса свиная «Салями домашняя»
Ингредиенты1,5 кг постной свинины, 500 г свиного шпика, 15 г молотого белого перца, 30 мл рома, 7 г сахара, соль.Способ приготовленияШпик и свинину положить в морозилку и оставить на 3 часа, затем пропустить через мясорубку или мелко нарубить.
Колбаса баранья «Салями»
Ингредиенты600 г постной баранины, 300 г постной баранины, 600 г свиного шпика, 8 г белого молотого перца, 5 г сушеной кинзы, 10 г сахара, 8 г молотых семян тмина, 10 г сушеного чеснока, соль.Способ приготовленияМясо и шпик поместить в морозилку и
Салями вареная
Ингредиенты: 1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г свиного шпика (без шкурки), 2 ст. л. смеси для посола, 1 ст. л. белого молотого перца, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого тмина
Свинину и шпик пропустить через мясорубку с отверстиями 8 мм, говядину – с
Салями
1 кг очищенной от костей лопаточной части свинины, 750 г жирной свинины, 1 кг постной свинины, порубленной в крупный фарш, 80 г соли, 1 / 2 ч. л. селитры, 2 ч. л. молотого белого перца, 1 / 2 ч. л. черного перца горошком, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст. л. сухого красного
С салями
ИнгредиентыКартофель средней величины – 4 шт.Морковь – 2 шт.Куриные яйца – 3 шт.Белый репчатый лук – 1 шт.Консервированный зеленый горошек – 210 гСвежие огурцы – 2 шт.Майонез «Провансаль» – 230 гСалями – 230 гСоль по вкусуСвежая зелень кинзы для украшения готового
С салями
Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.Для начинки: 450 г салями, 250 г сыра, по 100 г болгарского перца, томатов и сливок, 50 г репчатого лука.Способ приготовления. Дрожжи перемешайте со щепоткой сахара и залейте 1
Пицца с салями
Ингредиенты для теста250 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.Ингредиенты для начинкиПо 200 г свежих шампиньонов, тертого мягкого сыра, салями, 100 г швейцарского
Пицца с салями
Для теста: 250 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, ? чайной ложки соли.Для начинки: 200 г шампиньонов (свежих), 200 г сыра (любого, мягких сортов, тертого), 200 г салями, 100 г швейцарского сыра,
Копченая колбаса по-итальянски
Измельчить 23 фунта (9,2 кг) свинины и 4 фунта (1,6 кг) говядины. Обсушить фарш на решете 24 часа. Нарезать кусочками (4—5 мм) шпик, посолить 12 лотами сухой соли и оставить на сутки. Обсохшее мясо посолить 400 г соли с 2 лотами (25,6 г) красного перца,
Колбаса салями итальянская
10 фунтов постной говядины, 5 фунтов свиного мяса от хребта без жиру и 4 фунта свиного мяса с салом порубить как можно мельче в машинке, потом прибавить 16 частей соли, 4 лота толченого белого перцу, 1 лот селы и 1 стакан белого рейнского вина, а еще