Колбаса свиная «Чесночная»

Колбаса свиная «Чесночная»

Ингредиенты

1 кг постной свинины, 1 кг постной телятины, 500 г свиного шпика, 15 г сахара, 15 г молотого белого перца, 5 зубчиков чеснока, 10 г молотого душистого перца, соль.

Способ приготовления

Мясо оставить в морозилке на 2 часа, затем пропустить через мясорубку.

Охлажденный шпик мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, соль, белый и душистый перец и пропущенный через чеснокодавилку чеснок и вымешивать в течение 10–12 минут.

Фаршем наполнить оболочку, сформовав батоны колбасы длиной 30–35 см, и оставить готовое изделие в холоде на 1 час. Колбасу обработать методом холодного копчения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.