Колбаса из медвежатины с грецкими орехами

Колбаса из медвежатины с грецкими орехами

Ингредиенты

3 кг полужирной медвежатины, 1,5 кг постого мяса лося, 1 кг постной свинины, 1 кг свиного сала, 200 г ядер грецких орехов, 25–30 г приправы для мяса, 20 г сушеной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Мясо лося и сало пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм, медвежатину и свинину мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую емкость, посолить и оставить в холоде на 2 суток.

Орехи истолочь, добавить в фарш вместе с приправой, орехами и зеленью и тщательно перемешать.

Полученной массой аккуратно наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде на 1 час, после чего прокоптить или отварить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.