Свекла, квашеная с морковью

Свекла, квашеная с морковью

Ингредиенты

1 кг свеклы, 1 кг моркови, 300 г лука, 25 г соли.

Для рассола:500 мл воды, 20–30 г соли.

Способ приготовления

Свеклу, морковь и лук очистить, помыть, нашинковать. Уложить все в емкость для засолки, добавить соль и аккуратно перемешать. Оставить под гнетом при комнатной температуре на 10–12 часов, периодически прокалывая деревянной палочкой. Затем слить образовавшийся сок, добавить в него воду и соль, довести до кипения и полученным горячим (не менее 70 °С) рассолом залить овощи. Сверху вновь поместить груз, накрыть емкость крышкой и убрать в прохладное место. Оптимальная температура хранения – не выше 3 °С.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.