Шампиньоны по-французски

Шампиньоны по-французски

? 500 г свежих шампиньонов

? 200 г сметаны

? 1 головка репчатого лука

? 2 яичных желтка

? по 2 ст. л. сливочного масла, лимонного сока

? 1 ст. л. пшеничной муки

? зеленый лук

? черный молотый перец

? соль

Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами и обжарьте на сливочном масле вместе с грибами. Чтобы лук получился золотистым, посыпьте его мукой и жарьте еще несколько минут.

Сметану соедините с желтками, посолите, поперчите и перемешайте. Грибы с луком сбрызните лимонным соком, залейте сметано-яичной смесью, перемешайте и выдержите на слабом огне 5–10 мин.

При подаче на стол украсьте блюдо тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.