Свекла

Свекла

Все известные сегодня сорта свеклы происходят от дикой свеклы, которая до сих пор растет на Дальнем Востоке и в Индии. Ее употребляли в пищу древние арабы и персы. А в Древней Греции и Риме в пищу употребляли не только корнеплоды, но и листья, вымоченные в вине.

Гамма-аминомасляная кислота, которая входит в состав свеклы, участвует в обмене веществ головного мозга. Клетчатка и пектины способствуют выведению из кишечника солей тяжелых металлов и продуктов распада. Яблочная, лимонная, щавелевая, винная и молочная органические кислоты играют важную роль в переваривании пищи. Флавоноиды, присутствующие в красящих веществах свеклы, снимают спазмы сосудов, укрепляют стенки капилляров, снижают артериальное давление, благотворно влияют на процесс кроветворения, оказывают антиканцерогенное и антирадиационное действие. Имеющиеся в свекле бетаин и бетанин – уникальные алкалоидоподобные соединения – способствуют расщеплению и усвоению пищи и участвуют в образовании холина, улучшающего работу печени. Более того, они укрепляет капилляры, снижают содержание холестерина в крови, улучшают жировой обмен и предотвращают жировое перерождение печени.

Натрия в свекле в 10 раз больше, чем кальция, поэтому последний хорошо растворяется, а его избытки легко удаляются из организма. Среди прочих минеральных веществ, присутствующих в этом овоще, особого внимания заслуживают магний (тонизирует сосуды, препятствует образованию в них тромбов, снижает артериальное давление), йод (оказывает противосклеротическое действие), цинк (отвечает за остроту зрения и увеличивающий продолжительность действия инсулина), железо (необходимо для образования красных кровяных телец) и кобальт (участвует в синтезе витамина В|2 и восстановлении уровня гемоглобина в крови).

Минеральные соли, имеющиеся в свекле, по большей части представляют собой щелочные соединения. Вот почему она способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса при употреблении в пищу продуктов, богатых кислыми соединениями – такими, как мясо и рыба.

Свекольный сок показан при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.