Жаркое с черносливом

Жаркое с черносливом

Состав: свиная вырезка – 800–900 г, чернослив – 10 шт., лавровый лист – 2 шт., молоко – 1 стакан, белое сухое вино – 1 стакан, масло оливковое – 4–5 ст. ложек, соль, перец черный – по вкусу, каштаны – 20 шт.

Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем. В вырезке, в центре вырезать тонкое отверстие. Начинить вырезку черносливом. Если в качестве гарнира подаются каштаны, то нужно срезать их кончики и варить в воде 20 минут. Мясо с черносливом обжарить в стеклянной форме для запекания на масле на средне-высоком огне с лавровым листом. Добавить вино, выпарить алкоголь, затем всыпать перца, соли и влить молоко. Обжаренное мясо запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 90 минут, периодически поливая образовавшимся соусом. За 20 минут до окончания готовки, выложить в форму к жаркому каштаны. Порезать жаркое с черносливом и подавать горячим.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.