Солянка грибная из свежей капусты

Солянка грибная из свежей капусты

Состав: грибы — 500 г, капуста — 1 кг, морковь — 1–2 шт… петрушка (корень) — 1 шт., лук — 3 шт., соленые огурцы — 3 шт., томат-паста — 3 ст. л., жир — 3 ст. л., 3 %-ный уксус — 3 ч. л., сахар — 2 ч. л., масло сливочное — 2 ст. л., сухари — 1–2 ст. л., тертый сыр — 1–2 ст. л., лимон (ломтик) — 1 шт., маслины — 1–2 шт., соль, перец, зелень.

Свежие грибы отварить в подсоленной воде, вынуть из бульона, нарезать ломтиками, слегка обжарить в масле. Свежую капусту нашинковать соломкой, положить в кастрюлю, влить немного грибного бульона, добавить уксус, жир, томат-пасту и тушить, периодически помешивая. Лук, корень петрушки, морковь нарезать соломкой и обжарить в масле, затем положить в капусту, добавить огурцы, очищенные от семян и порезанные соломкой, соль, специи и еще немного потушить.

На смазанную маслом сковороду положить слой тушеной капусты, затем слой грибов, закрыть его еще одним слоем капусты, посыпать сухарями, смешанными с тертым сыром, и запечь в духовке. При подаче на стол полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.