Котлеты «Деликатесные»

Котлеты «Деликатесные»

Ингредиенты

300 г курятины (без кожи), 160 г языка (вареного), ? стакана панировочных сухарей, 3 куска пшеничного хлеба, 3 белка, 1 луковица, 1 желток (сваренный вкрутую), 30 г сливочного масла, 3 столовые ложки молока, 3 столовые ложки жира, 1 столовая ложка маргарина, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Куриное мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой, добавьте замоченный в молоке и отжатый хлеб. Массу посолите, поперчите и тщательно взбейте.

Введите в нее 2 взбитых белка и еще раз перемешайте.

Для фарша вареный язык нарежьте соломкой, репчатый лук спассеруйте на сливочном масле, вареный желток мелко порубите, все тщательно перемешайте.

Из котлетной массы сделайте лепешки, на середину которых положите фарш.

Края лепешек соедините, придайте котлетам грушевидную форму, смажьте яичным белком, панируйте в сухарях и обжарьте во фритюре.

Сложите котлеты в глубокую смазанную маслом сковороду и поставьте ее на 10 минут в духовку.

Подавайте котлеты на крутоне из хлеба со сложным гарниром из различных овощей, уложенных «букетами», украсьте зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.