Яично-горчичный соус «Оливия»

Яично-горчичный соус «Оливия»

100 г сливочного масла

по 50 г пшеничной муки, сметаны

30 г горчицы

250 мл мясного бульона

50 мл лимонного сока

1 желток

сахар

соль

Сливочное масло растопите, добавьте пшеничную муку, обжарьте ее в течение 5–7 мин, постепенно влейте горячий мясной бульон, посолите, добавьте сахар, лимонный сок, перемешайте и кипятите 2–3 мин.

В горчицу добавьте яичный желток, перемешайте, выложите смесь в горячий соус и снова перемешайте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.