Трубочки с рыбной начинкой

Трубочки с рыбной начинкой

Филе камбалы – 16 кусков

Филе лосося – 400 г

Капуста пекинская или савойская – 2 кочана

Сметана– 2 столовые ложки (для начинки),

200 г (для тушения)

Сок лимонный – 6 столовых ложек

Черный молотый перец

Щепотка мускатного ореха

Зелень укропа

Соль

От кочанов капусты отделить 16 листьев и бланшировать их в подсоленной воде.

Кусочки филе камбалы слегка сбрызнуть лимонным соком. Филе лосося пропустить через мясорубку, добавить оставшийся лимонный сок, сметану, перец и соль. Массу тщательно взбить. Готовый фарш разложить на кусочки камбалы, свернуть трубочками и завернуть в листья капусты, закрепив деревянными шпажками. Трубочки уложить в форму, залить подсоленной сметаной, смешанной с щепоткой мускатного ореха, и тушить под крышкой в духовке 25 минут при температуре 180–200 °C.

При подаче шпажки удалить, трубочки выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.