Эклеры с рыбной начинкой

Эклеры с рыбной начинкой

Тесто:

мука – 1 стакан

масло сливочное – 100 г

вода – 1 стакан

яйца – 4 шт.

соль

Начинка:

сайра в масле (или другая рыба в масле) —

1 банка

масло сливочное – 50 г

2 желтка Украшение:

сыр тертый – 2 столовые ложки майонез

Начинка: консервированную рыбу растереть вилкой, удалить косточки, добавить размягченное сливочное масло и протертые сквозь сито яичные желтки. Массу тщательно перемешать.

Тесто: вскипятить подсоленную воду с маслом, всыпать в нее всю муку и быстро перемешать, уменьшив нагрев. Тесто подержать на огне, чтобы оно слегка подсохло. Затем снять с плиты, немного остудить и вбивать в него по одному яйца, тщательно растирая массу до однородности.

Готовое тесто с помощью чайной ложки, окуная ее каждый раз в теплую воду, выложить кучками на смазанный маслом противень и выпекать в духовке. Когда эклеры поднимутся и зарумянятся, огонь убавить

и допекать изделия на среднем жару. Готовые эклеры остудить и, надрезав сбоку, начинить.

Изделия обмакнуть верхушкой в майонез, затем в натертый на мелкой терке сыр и выложить на овальное блюдо.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.