Пиво гречневое

Пиво гречневое

Ингредиенты

2 кг ржаной муки

1 кг ячменного солода

1 кг ржаного солода

700 г гречневой муки

100 г сухих дрожжей

Вода по необходимости

Способ приготовления

Гречневую муку смешать с дрожжами и, добавив воды, замесить густое тесто. Поставить его в теплое место, чтобы оно увеличилось в 2 раза.

Перемешать ячменный и ржаной солод, добавить ржаную муку. Влить 2 л кипятка и хорошо размешать.

Должно получиться густое тесто, которое переложить в форму для запекания и держать 12 ч в духовке при 100 °С.

Затем переложить эту массу в кадку объемом 25 л и заполнить его до краев водой. Настаивать несколько часов, после процедить через сито и влить в емкость с тестом из гречневой муки. Оставить примерно на 5,5 ч для ферментации.

Как только дрожжи всплывут на поверхность, тщательно размешать массу, распределить ее по бутылкам и укупорить их предварительно распаренными пробками. Затем опустить их в погреб и наполовину закопать в песок.

Через неделю получится приятное на вкус игристое пиво, напоминающее шампанское. Оно может храниться на протяжении 15 дней.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.