Квас сухарный кислый

Квас сухарный кислый

Ингредиенты

3,5 л воды

300 г пшеничного солода

200 г ячменного солода

300 г пшеничной муки

150 г гречишной муки

50 г изюма

20 г сухих дрожжей

Способ приготовления

Солод и муку соединить и, перемешивая, впить 3 л горячей воды. Настаивать 1,5–2 ч, потом процедить и охладить.

В гущу долить 500 мл холодной воды, убрать на несколько часов в теплое место, после добавить дрожжи, хорошо перемешать и оставить на 4 ч для сквашивания. Когда опара будет готова, перелить ее в охлажденное сусло. Когда оно заквасится, процедить, разлить по бутылкам, положив в каждую несколько изюмин, и укупорить. Хранить в холодильнике (погребе).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.