Читайте также
Блюда из птицы и кролика
Мясо птицы популярно с древнейших времен. Его всегда ценили за прекрасный вкус, мягкую и нежную текстуру, а в наши дни, благодаря современным научным данным, были отмечены и его полезные свойства. Мясо кур, индеек, уток, дичи содержит в среднем
Колбаса из мяса кролика с белым перцем и чесноком
Ингредиенты800 г мяса кролика, 700 г постной свинины, 400 г свиного шпика, 2 зубчика чеснока, 10 г белого молотого перца, 10 г сахара, соль.Способ приготовленияМясо кролика и свинину дважды пропустить через мясорубку с диаметром
Шашлыки из мяса птицы и дичи
Куропатки, жаренные над костромИнгредиенты: тушки куропаток, 50 г ветчинного сала, 200 г сала, соль, пряности, листья лопуха или кувшинок, подсолнечное масло.Приготовление: тщательно обработать тушки куропаток и слегка обжарить их над углями
Блюда из домашней птицы и дичи
Гусь с яблоками
Средних размеров гусь, 1–1,5 кг мелких и 8 крупных яблок, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка толченого тмина, соль, перец по вкусу, 8-10 маслин, пучок петрушки. Для соуса: 1 столовая ложка муки, 1/2 ст. мясного бульона.Подготовленную
9. Блюда из птицы и дичи
Блюда из птицы наиболее любимы и популярны. В МВП можно приготовить практически любое блюдо из птицы, начиная от жареного цыпленка и кончая экзотическими восточными и африканскими «карри», «сотэ», «бреди» и т. д.Перед приготовлением птицу нужно
Бланкетта из кролика с белым соусом
Вес – 2350 г. Порции – 12.
Ингредиенты
•
1,2 кг кролика•
50 г сливочного масла•
1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики•
1 пучок зелени•
соль•
черный молотый перец•
вода
Блюда из птицы и дичи
Курица пикантная
1 курица весом 1,5 кг, 100 г сливочного масла, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, ? стакана лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, по 1/3 ч. ложки молотого черного и белого перца, 1 ч. ложка
Блюда из мяса, кролика, птицы
Плов с говядиной
Ингредиенты80 г говядины (без костей), 3 ст. ложки риса, ? го ловки репчатого лука, 2–3 морковки, ? стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, зелень (любая), соль.Способ приготовленияГовядину освободить от пленок и сухожилий,
Блюда из мяса, кролика, птицы
Телятина с луком
Ингредиенты: телятина (мякоть) — 150 г, масло растительное — 25 г, лук репчатый — 1 небольшая головка.Приготовление: мясо зачистить от пленок и сухожилий, немного отбить. Смазать маслом дно кастрюли, выложить подготовленное
Глава 3. БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ, ДИЧИ
АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМ
Требуется: 500 г антрекота (вырезки), 1 кг картофеля, соль, перец, 100 г сливочного масла.Способ приготовления. Картофель нарежьте соломкой и поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Мясо нарежьте
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ
Блюда из птицы и дичи содержат большое количество полноценных белков, легкоплавкий жир и экстрактивные вещества, обусловливающие хорошие вкусовые качества. Для вторых блюд птицу и дичь варят, припускают, жарят, тушат и запекают. Перед тепловой