Уха с картофелем и помидорами

Уха с картофелем и помидорами

Мясистую рыбу подготовить, как обычно, а затем отделить филе с кожей. Нарезать его порционными кусками, посолить и до использования поставить в прохладное место. Из пищевых отходов — голов, плавников, костей — сварить бульон. Готовый бульон процедить, довести до кипения, положить в него нарезанный картофель, репчатый лук и корень петрушки. Варить приблизительно 20 минут, после чего добавить рыбу, специи, нарезанные свежие помидоры и варить еще 25 минут. Снять с огня, тотчас же заправить кусочками сливочного масла. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить кусок рыбы и посыпать уху измельченной зеленью. При использовании живой рыбы эту уху лучше варить без специй.

Состав: рыба мясистая — 800 г, петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., картофель — 600 г, помидоры — 400 г, масло сливочное — 1,5 ст. ложки, лист лавровый — 2 шт., перец черный горошком — 5 шт., соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.