Острая вяленая баранина

Острая вяленая баранина

Ингредиенты:

1 кг баранины, 10 г черного молотого перца, 10 г красного жгучего перца, 3 г молотой корицы, 60 г соли.

Баранину промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5 x 5 см.

Соль растереть с корицей, красным и черным перцем.

Мясо натереть полученной смесью, оставить на 10 минут, затем в расправленном виде разложить на решетке так, чтобы ломтики не касались друг друга.

Решетку с мясом поместить в разогретый до 50 °C духовой шкаф. Вялить в течение 12 часов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.