Баранина, вяленная с лимонным соком

Баранина, вяленная с лимонным соком

Ингредиенты:

1 кг баранины, сок 2 лимонов, 5 горошин душистого перца, 60 г соли.

Баранину промыть, обсушить, зачистить от крупных сухожилий и пленок, затем нарезать полосками толщиной 3 см.

Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль и душистый перец, кипятить в течение 10 минут, затем влить лимонный сок. Куски мяса поочередно опускать на 2–3 минуты в кипящий рассол, затем охладить и вялить в темном сухом проветриваемом помещении при температуре 10 °C в течение 15 дней.

Хранить в темном, прохладном месте. Срок хранения — 1 месяц.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.