Сохатина, вяленная с лимонным соком

Сохатина, вяленная с лимонным соком

Ингредиенты:

5 кг сохатины, 150 мл лимонного сока, 300 г соли, красный молотый перец, черный молотый перец.

Способ приготовления:

Сохатину промыть, обсушить, слегка заморозить. Потом нарезать поперек волокон ломтиками 5?5 см. Соль, красный и черный перец растереть в порошок, смешать с лимонным соком. Натереть куски мяса полученной смесью, оставить на 10 минут в тепле, разложив на доске, затем выложить на решетку духового шкафа так, чтобы ломтики не касались друг друга. Духовой шкаф предварительно разогреть до 50 °C. Вялить мясо при слегка открытой дверце в течение 10 часов. Готовое мясо охладить, убрать в темное и прохладное место. Срок хранения — 2 недели.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.