Уха прозрачная
Это блюдо на первом этапе готовится так, как двойная уха: отваривается мелкая рыба, отжимается через марлю и выбрасывается. Затем делается оттяжка бульона. В кастрюлю опускают белок 1-2 яиц, который собирает всю муть и опускается на дно. Прозрачный бульон сливается в другую кастрюлю и в нем по обычной технологии варится уха с кусками крупной рыбы.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Баба прозрачная Ингредиенты3 желтка, 1 стакан молока, 3 стакана муки, 3 столовые ложки дрожжей (густых), ? стакана сливочного масла (растопленного), 1 стакан сахара.Способ приготовленияЖелтки взбить. Вскипятить стакан молока, остудить, смешать с желтками, всыпать 3 стакана
Уха прозрачная Это блюдо на первом этапе готовится так, как двойная уха: отваривается мелкая рыба, отжимается через марлю и выбрасывается. Затем делается оттяжка бульона. В кастрюлю опускают белок 1-2 яиц, который собирает всю муть и опускается на дно. Прозрачный бульон
Уха по-венгерски прозрачная Ингредиенты:150 г мелкой рыбы (любой), 150 г судака или окуня, 1/2 яйца (белок), лавровый лист, зелень укропа, черный молотый перец, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу залить водой, варить 25–30