Читайте также
Баба прозрачная
Ингредиенты3 желтка, 1 стакан молока, 3 стакана муки, 3 столовые ложки дрожжей (густых), ? стакана сливочного масла (растопленного), 1 стакан сахара.Способ приготовленияЖелтки взбить. Вскипятить стакан молока, остудить, смешать с желтками, всыпать 3 стакана
Варенье по-венгерски
Ингредиенты1 кг абрикосов, 1 кг сахара.Способ приготовленияЗрелые абрикосы положите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Выньте плоды из воды и охладите. С помощью ножа снимите с абрикосов кожицу. Поместите их в эмалированную
Чернослив по-венгерски
Чернослив отварить, отцедить, протереть, смешать с сахаром. Яйца взбить, смешать с черносливом, положить в смазанную маслом пудинговую форму, плотно накрыть крышкой, поставить в емкость с кипящей водой и варить до готовности. Выложить на блюдо и
Суп-гуляш по-венгерски
КомпонентыКартофель – 2–3 шт.Лук репчатый – 2 шт.Перец сладкий – 2 шт.Помидоры – 2–3 шт.Чеснок – 5–6 зубчиковТоматная паста – 2 столовые ложкиТмин молотый – 1 чайная ложкаВода – 1,3 лСоль и красный молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЛук,
292. Баранина по-венгерски
продукты
1 кг баранины, 250 г риса, 30 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 1 дес. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. л. сметаны, 1 коф. л. красного молотого перца, пучок зелени, соль, перец черный.
Время приготовления – 25 мин.
Нарезать мясо
6. РАКОВЫЙ СУП ПО-ВЕНГЕРСКИ
30 шт. раков от 30 до 40 г каждый1,5 дцл сливок0,75 л бульона280 г сливочного масла100 г моркови100 г петрушки (корешки)0,5 лаврового листа,2 дцл белого вина1 г простого перца горошкомветочка укропа и немного порею0,5 дцл жженого коньякаМорковь, петрушку и лук,
19. СТЕРЛЯДЬ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Берут либо 6 стерлядей по 250-300 г, либо одну весом около 1,5 кг. Рыбу, как обычно, чистят, потрошат и промывают. Чтобы содрать кожу, рыбу обтирают и кладут на несколько секунд на горячую плиту. Затем рыбу готовят так же, как и филе судачков по-венгерски
100. СПАРЖА ПО-ВЕНГЕРСКИ
2 кг спаржи50-60 г сливочного масла4 дцл сметаны100 г тертых белых сухарей15 г красной паприкиСварить хорошо очищенную спаржу в подсоленной воде, в которую нужно добавить кусок сахара. Дав воде стечь, смазать маслом огнеупорное блюдо, налить в него
Уха прозрачная
Отварить и отжать мелкую рыбешку, извлечь из бульона и выбросить. Приготовить оттяжку: в бульон опустить белок от 2 яиц. Он собирает всю растворенную в бульоне муть и оседает с ней на дно. Чистый прозрачный бульон слить в котелок и уже в нем варить со специями
Уха прозрачная
Это блюдо на первом этапе готовится так, как двойная уха: отваривается мелкая рыба, отжимается через марлю и выбрасывается. Затем делается оттяжка бульона. В кастрюлю опускают белок 1-2 яиц, который собирает всю муть и опускается на дно. Прозрачный бульон
Картофель по-венгерски
1 кг картофеля, 10 свежих шампиньонов, 0,5 кг репчатого лука, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1–2 столовые ложки тертого сыра, 1 пучок зелени (укропа, петрушки, базилика, кинзы), соль по вкусу.Очищенный и вымытый
Уха с икрой по-венгерски
Ингредиенты:200 г свежей рыбы с икрой (любой), 10 г муки, 20 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 5 г 3 %-ного уксуса, лавровый лист, черный молотый перец, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Очищенную рыбу вместе с икрой нарезать
Карп по-венгерски
Время приготовления: 35 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 1–2 карпа, 100 г сала копченого, масло сливочное для жарения, 6 клубней картофеля, 2–3 шт. помидоров, 3 шт. перца болгарского, 3 головки репчатого лука, 250 мл сметаны; мука, соль по
ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ (45 мин)
• 700 г говяжьего рагу • 150 г сырой грудинки • 500 г лука • 30 г сливочного масла • 1 или 2 кофейные ложки красного молотого перца • 1 чашка сметаны • 1 кг картофеля • соль •
Нарезать мясо и грудинку на кусочки. Мелко нарезать лук. Растопить масло в
БАРАНИНА ПО-ВЕНГЕРСКИ (20 мин)
• 1 кг баранины • 30 г сливочного масла • 2 луковицы • 1 ст. ложка м у к и • 1 десертная ложка томатной пасты • 1 зубчик чеснока • 1-2 ст. ложки сметаны • 1 кофейная ложка красного молотого перца • пучок зелени • соль • перец • перец чёрный • 250 г