Грибной суп с огурцами

Грибной суп с огурцами

Ингредиенты:

500 г белых грибов или свежих шампиньонов (можно заменить 50 г сушеных), 2 соленых огурца, 2 луковицы, 50 г каперсов, 2 столовые ложки сливочного масла. 2 столовые ложки томатного пюре, 1 лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, 2 столовые ложки сметаны, 3–4 веточки петрушки, 4 маслины, 1/2 лимона, 1,5 л воды, соль.

Способ приготовления:

Грибы очистить, промыть холодной водой и поместить в кастрюлю. Добавить 1 головку очищенного лука, влить горячую воду и поставить на огонь. Варить в течение 50 минут, затем грибы вынуть из кастрюли, бульон процедить.

Вторую луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить в масле вместе с томатным пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками, отваренные грибы — соломкой. Залить огурцы, обжаренный лук и грибы горячим бульоном и поставить на огонь. Добавить каперсы, душистый перец, лавровый лист, посолить. Варить на небольшом огне в течение 10 минут. Перед окончанием варки заправить сметаной и довести до кипения.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с грибной солянкой положить маслины, ломтик лимона, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.