Солянка грибная сборная

Солянка грибная сборная

Состав: сушеные грибы — 50–60 г, соленые грузди и рыжики — по 100 г, лук — 4 шт., соленые огурцы — 2–3 шт., томат-пюре — 100 г, сливочное масло — 4 ст. ложки, каперсы — 80 г, оливки — 40 г, маслины — 8-12 шт., сметана — 100 г, перец — 5–8 горошин, лавровый лист, лимон, зелень, соль.

Отварить сушеные грибы до готовности и нарезать соломкой. Бульон процедить и поставить на огонь. Соленые грузди, рыжики и репчатый лук нарезать соломкой. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать пластинками. Репчатый лук обжарить со сливочным маслом, добавить в него томат-пюре.

В кипящий бульон положить соленые огурцы. Когда бульон вновь закипит, добавить подготовленные грибы, обжаренный лук, каперсы, оливки без косточек, перец-горошек, лавровый лист, соль и варить 10 минут. Затем добавить маслины. При подаче на стол солянку заправить сметаной, положить ломтики лимона и посыпать мелко рубленной зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.