Простокваша. Способ 2

Простокваша. Способ 2

Ингредиенты

Молоко — 1 л, простокваша — 100 мл.

Способ приготовления

Молоко пастеризовать при температуре 85 °C без выдержки или прокипятить. После этого охладить его до 35–40 °C в холодной воде. Пастеризовать и охлаждать молоко нужно в одной и той же посуде.

Подготовленное молоко, хорошо перемешивая, заквасить простоквашей. Для заквашивания можно использовать и приобретенную в магазине сметану. Молоко сквашивать в течение 4–5 ч, разлить по банкам и выдержать в темном месте при 35–38 °C в течение 6–10 ч.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.