Суп-пюре с картофелем, фасолью и сливками

Суп-пюре с картофелем, фасолью и сливками

Бульон овощной – 1 л

Фасоль белая консервированная – 200 г

Картофель, сваренный в мундире, – 300 г

Лук репчатый – 20 г

Лук зеленый – 20 г

Желтки яичные (вареные) – 2 шт.

Масло растительное рафинированное – 20 мл

Сливки – 100 мл

Гвоздика – 5 г

Кориандр – 5 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и, поместив в блендер вместе с консервированной фасолью, разотрите в пюре.

Полученную кашицу разведите необходимым количеством овощного бульона, добавьте нашинкованный и слегка спассерованный в растительном масле репчатый лук, гвоздику, кориандр, соль и молотый перец.

Все хорошо перемешайте, переложите в чистую посуду, охладите, разлейте по порционным тарелкам, перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и заправьте соусом, приготовленным из растертых яичных желтков и сливок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.