Паэлья по-барселонски

Паэлья по-барселонски

В Барселоне готовят множество вариантов паэльи, однако самым популярным является paella mixta – блюдо из мяса и морепродуктов, которое подают с лаймом или кумкватами.

Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

? по 200 г говядины (вырезки) и филе индейки; ? по 150 г неочищенных креветок и мидий; ? 3 ст. ложки оливкового масла; ? 2 ст. ложки белого сухого вина; ? 1,2 л говяжьего бульона; ? 200–250 г риса; ? 2 луковицы; ? 2 зубчика чеснока; ? 1 стручок сладкого перца; ? 3–4 кумквата; ? 1/2 ч. ложки шафрана; ? соль.

Приготовление

1. Бульон перемешайте с вином и шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.

2. Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками. Выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, посолите, обжарьте, влейте немного бульона с вином и шафраном, тушите до готовности.

3. Лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кусочками.

4. К мясу добавьте лук, чеснок и перец, обжаривайте в течение 5 минут.

5. Кумкваты вымойте, не очищая, разрежьте на половинки.

6. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона и вина с шафраном. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут.

7. Добавьте подготовленные креветки и мидии, аккуратно перемешайте, готовьте под крышкой в течение 3–5 минут.

8. Паэлью подавайте к столу с кумкватами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.