Паэлья «Пескадор»

Паэлья «Пескадор»

Название блюда происходит от слова pescador, что означает «рыбак». Паэлью с большим количеством самых разных морепродуктов готовят во всех прибрежных районах Испании.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты на 4–5 порций:

? 400 г смеси моллюсков; ? 4–6 королевских креветок; ? 1/2 стебля лука-порея; ? 1 лимон; ? 1/2 пучка зелени петрушки; ? 1 ст. ложка оливкового масла; ? 1 л куриного бульона; ? 2 ст. ложки белого вина; ? 250–300 г риса; ? 1/2 ч. ложки шафрана; ? соль.

Приготовление

1. Бульон перемешайте с вином и шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.

2. Лук-порей вымойте, мелко нарежьте.

3. Оливковое масло вылейте на раскаленную сковороду, добавьте лук, посолите, обжаривайте в течение 5 минут.

4. Лимон вымойте, нарежьте ломтиками. Зелень петрушки вымойте, нарубите.

5. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона, вина и шафрана. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут, затем перемешайте.

6. Добавьте моллюсков и креветки, аккуратно перемешайте их с верхним слоем риса, готовьте под крышкой в течение 5 минут.

7. Паэлью посыпьте зеленью и подавайте к столу с ломтиками лимона.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.