Паэлья с лососем и морепродуктами

Паэлья с лососем и морепродуктами

Еще одна разновидность паэльи, которую готовят в прибрежных провинциях Испании. Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 4–5 порций:

? 400 г филе лосося; ? 2 тушки кальмаров; ? 4–5 королевских креветок; ? 1/2 стебля лука-порея; ? 2 стручка сладкого перца; ? 1 лимон; ? 3 ст. ложки муки; ? 1 пучок зелени укропа; ? 4 ст. ложки оливкового масла; ? 1 л куриного бульона; ? 2 ст. ложки темного пива; ? 250–300 г риса; ? по 1/2 ч. ложки шафрана и черного молотого перца; ? соль.

Приготовление

1. Бульон перемешайте с пивом и шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.

2. Лук-порей вымойте, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте небольшими кусочками.

3. Кальмары промойте, нарежьте кольцами. Филе лосося промойте, нарежьте небольшими ломтиками. Филе лосося и кальмары посолите, обваляйте в смеси муки и черного перца, выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом (2 ст. ложки), обжарьте, переложите в отдельную посуду.

4. Оставшееся оливковое масло вылейте на раскаленную сковороду, добавьте лук и сладкий перец, посолите, обжаривайте в течение 5 минут.

5. Лимон вымойте, нарежьте кружочками. Зелень укропа вымойте.

6. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона, пива и шафрана. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут, затем перемешайте.

7. Добавьте креветки, жареные филе лосося и кольца кальмаров, аккуратно перемешайте их с верхним слоем риса, готовьте под крышкой в течение 5 минут.

8. Паэлью подавайте к столу с веточками укропа и кружочками лимона.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.