Заливной язык

Заливной язык

Состав

Язык – 700 г, желатин – 30 г, вареная морковь – 100 г, листья петрушки, соль.

Способ приготовления

Сварить язык вместе с морковью в подсоленной воде. После того как бульон остынет, вынуть мясо, нарезать ломтиками в форме колец и уложить в глубокий лоток. К каждому ломтику языка добавить лист петрушки и кружок вареной моркови, чтобы блюдо выглядело красиво. Желатин на 20–30 минут залить 1/2 стакана воды, затем добавить его в остывший бульон. Снова довести бульон до кипения, процедить. Получившимся желе залить лоток с мясом и поместить блюдо на холод для того, чтобы оно хорошо застыло.

К заливному языку подают отдельно майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.